Las zanahorias pueden ser de color naranja, amarillo, morado, blanco o rojo, pero independientemente del color, es bueno para la salud. La más común es la zanahoria anaranjada con un sabor ligeramente dulce, que comenzó a cultivarse en los Países Bajos en el siglo XVI.

Este delicioso vegetal, junto con las semillas de chirivía, eneldo, perejil y alcaravea pertenece a la familia paraguas.

Propiedades útiles de zanahorias.

Vitamina a

Una zanahoria mediana (aproximadamente 75 gramos) proporciona el 210% de la ingesta diaria recomendada de vitamina A. Esta vitamina juega un papel importante en el mantenimiento de la salud del sistema inmunitario, la visión, la capacidad reproductiva, las funciones celulares y la elasticidad de la piel. En el reino vegetal, solo las batatas son más ricas en vitamina A que las zanahorias.

Antioxidante

Los antioxidantes previenen el daño a las células causado por procesos oxidativos en el cuerpo. Las zanahorias contienen varios antioxidantes, cada uno de los cuales tiene su propia función de defensa única. El betacaroteno es el más común; las zanahorias anaranjadas son especialmente ricas en él. Otros antioxidantes que se encuentran en las zanahorias son el alfacaroteno, el ácido cumarico, la luteína, el ácido ferúlico, el ácido cafeico y las antocianidinas. Esto significa que las zanahorias proporcionan al cuerpo una gran cantidad de antioxidantes.

¿La zanahoria te ayuda a ver en la oscuridad?

Probablemente, en la infancia, todos escucharon que si hay muchas zanahorias, aparecerá la capacidad de ver en la oscuridad como un gato.Se cree que este mito surgió durante la Segunda Guerra Mundial. La prensa británica publicó un artículo sobre John, un piloto de combate que podía ver en la oscuridad porque comía zanahorias. Esta "noticia" se hizo tan popular que la gente comenzó a comer más zanahorias, creyendo que podrían ver en la oscuridad con frecuentes apagones en ese momento. Resulta que la historia fue inventada para ocultar el hecho de que el Reino Unido tiene un nuevo tipo de radar que ayudó a encontrar los bombarderos.

¿Las zanahorias son buenas para los ojos?

Si la capacidad de ver en la oscuridad es un mito, queda por ver: ¿son las zanahorias realmente buenas para los ojos? Los científicos de un instituto en Los Ángeles descubrieron que las mujeres que comían zanahorias dos veces por semana tenían menos probabilidades de sufrir glaucoma que las que comían zanahorias menos de una vez durante el mismo período. Varios estudios han demostrado que la visión deficiente debido a la falta de vitamina A puede mejorar si aumenta la ingesta de esta vitamina. Además, se sabe que la vitamina A actúa como un componente de la rodopsina (una proteína que absorbe la luz en los receptores de la retina) y apoya el funcionamiento de la córnea, la conjuntiva y la membrana. Esto sugiere que las zanahorias son muy beneficiosas para los ojos.

Sistema cardiovascular

Los aspectos más comúnmente estudiados de los beneficios para la salud de las zanahorias están relacionados con el sistema cardiovascular. Décadas de investigación en los Países Bajos han demostrado que las personas que comen zanahorias todos los días tienen menores riesgos de desarrollar enfermedades vasculares y cardíacas. Se cree que esto se debe a la función protectora de los antioxidantes contenidos en las zanahorias.

Las zanahorias orgánicas casi siempre tienen un sabor brillante, son más ricas en nutrientes y no se polinizan con pesticidas dañinos cuando se cultivan. Cuando tenga la oportunidad de comprar tales zanahorias, no lo dude.